Необходими продукти:

1 филе от костур, разполовено
1/2 малка глава лук (за предпочитане да не е шалот, а жълт лук), ситно нарязан
1 скилидка чесън, счукан
1/2 с.л. зехтин
щипка сол и пипер

За маринатата:

5 с.л. зехтин
кората на 1 портокал
1 ч.л. сушена мащерка
1 скилидка чесън, намачкан, но не счукан

За соса:

40 мл бяло вино
сокът на 1 портокал
1 узрял домат, обелен, без семената и нарязани на кубчета
кората на 1/2 портокал
захар на вкус, според това колко сладък е портокалът
1 портокал, обелен и нарязан на парчета

Начин на приготвяне:

1. Заделете 2 с.л. от маринатата за после.

2. Мариновайте рибата 30 мин.

3. Извадете я от маринатата и овкусете със сол и пипер.

4. Сгорещете заделената марината в тиганче.

5. Изпържете рибата от двете страни до покафеняване и готовност.

6. Свалете от огъня и заделете.

7. Сгорещете зехтин в друг тиган.

8. Прибавете лука и чесъна.

9. Запържете ги докато лукът омекне.

10. Прибавете бялото вино.

11. Оставете да къкри докато намали обема си наполовина.

12. Прибавете портокаловия сок, кората и доматите.

13. Гответе 1 мин. или докато сосът се сгъсти.

14. Прибавете захар на вкус.

15. Прибавете портокаловите резени и гответе още 10 секунди.

16. Залейте рибата със соса.

17. Поднесете веднага.



Източник: opensourcefood.com

Изглежда вкусно.