Ягодов сладолед

Сладоледът е като шоколада. Или не го обичаш или не можеш без него. Като любовта. Или се разочароваш или те грабва изведнъж, омайва те и достигаш състояние на безтегловност и щастие.


И ето, най-после успях в домашни условия без машина за сладолед да приготвя свежо и вкусно удоволствие. Вкусът на пресните ягоди се преплита с аромата на сладка ванилия.

И въпреки, че ягодите в домашните градини все още цъфтят, на пазара може да се намерят не по-малко вкусни гръцки ягодки.

Сезонът им наближава (за мен това е юни и юли), а заедно с това и топлото време и какво по голямо удоволствие да им се насладиш с купичка ягодов сладолед.

Продукти:

500 мл. прясно мляко
200 мл. сладка течна сметана
150 гр. кристална захар
1 шушулка ванилия
3 жълтъка
300 гр. пресни ягоди
2 суп. лъж. пудра захар
сок от 1/2 лимон
Млякото, сметаната и половината от кристалната захар се изсипват в тенджерка.

Ванилията се разполовява с остър нож и се остъргват семенцата. Те са най ароматни. Добавят се към млякото и сметаната, заедно с шушулката. Слагат се на умерен огън, докато сместа заври.

Маха се от огъня, прецежда се през фина цедка и се оставя да се охлади леко.

Междувременно жълтъците се разбиват с останалата половина от кристалната захар докато побелеят. Постепенно и при непрекъснато бъркане към тях се добавя млечната смес. Връща се на огъня за 10 минути, като се разбърква непрекъснато. Сместа трябва да се сгъсти леко. Когато кремът е готов се покрива с прозрачно фолио и се оставя да изстине.

Ягодите се смесват с лимоновият сок и се правят на пюре в кухненски робот. Добавя се пудрата захар и се обърква добре.

Ягодовото пюре се добавя към изстиналият крем.

Сместа се изсипва в подходящ съд и се слага във фризера за 8-10 часа, докато се замрази.

Докато сладоледът стягаше го разбърках 3-4 пъти за да не се образуват кристали.



Преди да се сервира се оставя за няколко минути на стайна температура