Рецепти

Японски цитрусови спагети



Алтернативна здравословна салата - японски спагети със зелен лук и цитрусов привкус.

Необходими продукти за 6 порции:

250 г спагети (японски, от вида „Соба”)
4 стръка пресен лук, нарязани на ивици
кора и сок от 1 зелен лимон
2 с.л соев сос

Начин на приготвяне:

Сварете спагетите за около 7 мин, изплакнете под студена вода и изцедете добре.
Сипете ги в купа и добавете пресния лук, кората и сока от лимона и соевия сос.

Картофени банички с къри




Пикантни банички с пълнеж от картофи, грах и лук.

Необходими продукти за 4 порции:

300 г картофи, обелени и нарязани на малки хапки
100 г замразен грах
2 ч.л олио
1-2 ч.л къри паста
1 глава лук, нарязана на кръгчета
1 ч.л семена от черен синап
сокът от 1/2 лимон
шепа листа от магданоз, накълцани
400 г многолистно тесто

Начин на приготвяне:

1. Сложете картофите в кипяща вода и ги сварете за 8-10 мин, докато омекнат, а 1 мин преди края добавете и граха. Отцедете и оставете настрана.

2. Междувременно загрейте олиото и запържете лука, докато омекне и започне да потъмнява. Добавете къри пастата и синапа и пържете още няколко мин, докато семената започнат да отделят аромата си. Прибавете картофите и граха и разбъркайте, като внимавате да не ги намачкате. Добавете лимоновия сок и магданоза и оставете плънката да изстива.

3. Загрейте фурната на 200°С (180°С с обдухване). Развийте тестото върху набрашнена повърхност и го разточете във формата на квадрат. Разделете го на 4 квадрата, всеки от които срежете на два дълги правоъгълника. Поставете 4 от тях в плитка тава, намажете краищата им с разбитото яйце и поставете върху всеки по ј от плънката.

Покрийте с останалите 4 правоъгълника и стиснете ръбовете, за да се запечатат. Намажете с още яйце и печете 20 мин до златисто. Ако ги готвите замразени, печете 30 мин.

Поднесете баничките със зелена салата.

Източник: goodfood.bg

Мляко с ориз, пюре от ябълки и канела





Необходими продукти:

1л. прясно мляко
4 с.л. ориз
100гр. захар
30гр. масло
3-4 бр. ябълки
канела

Начин на приготвяне:

Ябълките, обелени и нарязани на парченца, се варят в малко вода до омекване, след което се претриват през гевгир и се подслаждат на вкус.

Оризът се сварява в млякото със мъничко сол и захар. Към него се прибавят разтопеното масло и ябълковото пюре.

/Могат да се прибавят разбити на сняг белтъци./

Сместа се изсипва в дълбок съд. Отгоре се поръсва канела.

Съботен десерт - топчета от бисквити



Ако нямате време и търпение да приготвяте десерти, ви предлагаме една от най-бързите и вкусни рецепти за домашни бонбонки.
Те се приготвят от:
1 пакет обикновени бисквити (или каквито вие си изберете)
100гр. смлени орехи
100гр. пудра захар
1 с.л. какао на прах
1 пакетче масло
50 мл. прясно мляко
6 ч.л. кокосови стърготини

Как да ги приготвите:
Първо счукайте бисквитите. Прибавете към тях и смлените орехи, какаото и пудрата захар.
Разбъркайте добре, добавете млякото и разтопеното масло. Омесете всичко на тесто и оформете топчета.

Оваляйте ги в кокосовите стърготини и ги сложете в хладилника.

Приятен апетит!

Продукти

100 г варени кестени, обелени
шепа листа от босилек
шепа листа от мента
шепа листа от магданоз
50 г пармезан, настърган, и допълнително за сервиране (по желание)
2 скилидки чесън
150 мл олио от рапица
500 г паста
1 с.л. зехтин
250 г печурки, нарязани на четвъртинки.
Начин на приготвяне


1. Поставете кестените в кухненски робот и ги нарежете на едри парчета. Прибавете зелените подправки, пармезана и чесъна и пасирайте, докато се получат по-дребни парчета. Объркайте с олиото от рапица и подправете със сол и пипер.


2. Поставете пастата във вряща подсолена вода и следвайте инструкциите на опаковката. Междувременно в голям тиган загрейте зехтина и пържете гъбите с малко сол и пипер за 6-8 мин, докато омекнат и започнат да покафеняват. Когато пастата е готова, я отцедете, върнете я в тенджерата и я объркайте с пестото и гъбите. Сервирайте поръсено с пармезан (по желание).
Стойности за една порция:

калории 582 ккал; протеини 14 г; въглехидрати 70 г; мазнини 29 г; наситени мазнини 4 г; влакнини 4 г; захар 3 г; сол 0,20 г;


Източник: http://goodfood.bg

Телешко задушено с кнедли от хрян

Продукти

2 кг телешко (или говеждо) – джолан, врат или чисто месо, нарязано на едро
100 г брашно
25 г мас или олио
500 г лук шалот
1 л говежди бульон
ЗА КНЕДЛИТЕ
140 Г телешка лой или мас
50 г настърган хрян
350 г брашно
1 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 140°С (120°С с обдухване). Махнете мазнината от телешкото и го поставете в голям найлонов плик с брашното и малко сол и пипер. Затворете плика и го разтръскайте силно, за да покриете месото с овкусеното брашно. Разтопете маста в съд за фурна с капак и сложете вътре лука и телешкото. Объркайте добре и го оставете на котлона за 10 мин, докато месото започне да става кафяво. Налейте бульона и объркайте добре, като остържете и дъното, за да засилите аромата. Похлупете, сложете съда във фурната и печете за 2 ч и 30 мин, докато месото стане крехко и буквално се разпада.


2. Направете кнедлите точно преди края на времето за печене на месото. Смесете всички съставки със 175 мл студена вода и омесете до тесто. От него оформете топчета колкото топче за пинг-понг. Пуснете ги при телешкото и върнете съда във фурната, но без капак. Увеличете фурната до 200°С (180°С с обдухване) и гответе за 15-25 мин, докато кнедлите бухнат и станат златисти.
Стойности за една порция:

калории 752 ккал; протеини 64 г; въглехидрати 48 г; мазнини 35 г; наситени мазнини 15 г; влакнини 3 г; захар 3 г; сол 1,16 г;

Пудинги с бадеми и какао и шоколадово-сметанов сос - лесни за приготвяне, но невероятни на вкус и вид

Продукти

50 г асло, меко, и още малко за формите
25 г печени белени бадеми, накълцани
50 г захар
1 яйце
25 г брашно
1/4 ч.л. бакпулвер
25 г смлени бадеми
1 с.л. какао на прах
2 лъжици ванилов сладолед за сервиране
ЗА СОСА
50 г натурален шоколад
2 с.л. масло
125 мл сметана
1 с.л. захар
1 с.л. ликьор Амарето (бадемов аперитив)

1. Загрейте фурната до 180°С (160°С с обдухване). Намаслете 2 форми за крем карамел по 150 мл и ги поръсете с белените бадеми, така че да залепнат в маслото по дъното и стените на формите. Разбийте маслото, захарта, яйцето, брашното, смлените бадеми и какаото и разпределете сместа между двете форми. Запечете в малка тавичка за 20-25 мин, докато шишче, забодено в средата, излезе чисто.


2. За соса разтопете всички съставки в малка тенджерка и го дръжте топъл.


3. Внимателно извадете пудингите от формите и ги поставете в чинии (нагоре, както са били печени). Сервирайте с ванилов сладолед, горещия шоколадов сос, кафе еспресо и още малко ликьор.

калории 1144 ккал; протеини 13 г; въглехидрати 66 г; мазнини 92 г; наситени мазнини 46 г; влакнини 3 г; захар 54 г; сол 0,77 г;

Шоколадов чийзкейк с малцови бисквити
Поглезете се с този вълшебен чийзкейк с два вида шоколад
200 г бисквити, ситно натрошени (използвахме малцови)
100 г краве масло, разтопено
5 с.л. захар
600 г пълномаслено крем сирене
300 мл сметана
300 г бял шоколад, разтопен
200 г млечен шоколад, разтопен
2 с.л. мляко на прах (използвахме малцово)
40 г кръгли бонбони за декорация
Начин на приготвяне

1. Покрийте дъното и стените на дълбока разглобяема форма за торта с диаметър 22-23 см с хартия за печене. Разбъркайте бисквитите с маслото и 2 с.л. от захарта, изсипете сместа във формата и я уплътнете към дъното. Сложете я в хладилника, докато приготвяте плънката.


2. В две купи сложете по 300 г сирене и 150 мл сметана. В едната добавете белия шоколад, а в другата – млечния, малцовото мляко и 3 с.л. захар. Разбийте поотделно с миксер до получаването на гладка смес.


3. Изсипете сместа в млечния шоколад във формата и я подравнете. Избършете стените й, преди да добавите сместа с белия шоколад и отново да подравните. Украсете чийзкейка с бонбоните и го приберете в хладилника за най-малко 5 часа преди да поднесете.
Стойности за една порция:

калории 782 ккал; протеини 9 г; въглехидрати 53 г; мазнини 60 г; наситени мазнини 33 г; влакнини 1 г; захар 46 г; сол 1,01 г;

Карамелизиран корнфлейкс

Необходими продикти:
1 купичка корнфлейкс,100гр.захар,2 с.л масло,50гр.счукани орехи,портокалова есенция,шоколадов топинг или течен шоколад..
Начин на приготвяне:
Сложете захарта да се карамелизира в тиган на котлона.След това добавете маслото и разбъркайте,докато стане хомогенна смес.Добавете шоколадовия топинг или течен шоколад на вкус и отново разбъркайте.Сипете корнфлейкса и счуканите по едро орехи,разбъркайте с портокаловата есенция и снемте от котлона.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• За тестото:
• 500-600 г брашно
• 2 бр. яйца
• 10 г суха мая
• 250 мл прясно мляко
• 100 мл сладка сметана
• 1/2 ч.л. шафран за цвят
• 200 г масло
• За плънката:
• 350 г счукани орехи
• 1/2 ч.ч. грис
• 1/2 ч.ч. захар
• 1 ч.л. канела
• За сиропа:
• 2 ч.ч. захар
• 1 с.л. лимонов сок
• 3-4 зрънца карамфил
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Омесва се тесто без маслото. Втасва 45-50 минути. Разделя се на топчета с големина на ябълка. Плънката се разбърква до хомогенност. Всяко топче се разточва на тънък лист, за да не лепне се използва нишесте. Намазва се обилно с разтопено масло. Наръсва се с плънката. Навива се отново на точилката. Събира се от двата края към средата и точилката се изважда. Получената формичка се поставя в намазана с масло тавичка. По този начин се приготвят всички топчета тесто. Намазва се обилно с масло. Пече се 30-35 минути на 180-190 С. Когато е готова се полива с горещия сироп (сварени 2 и 1/2 ч.ч. вода с посочените продукти) и се допича 2-3 минути, за да поеме сиропа. Сервира се след 2-3 часа, за да омекне.