Кимбаб / Футомаки суши

Продукти ( за 4 порции)

За ориза
ориз 350 грама
вода 420 мл ( за сваряване на ориза)
оризов оцет 5 лъжици ( може и бял оцет, ако нямате оризов)
захар 2 лъжици
сол 1 щипка

За плънката
гъби 250 грама
захар 1 лъжица
соев сос 50 мл.
яйца 4
захар 1 лъжичка за омлета
сол 1 щипка
растително олио 1 лъжица
прясна риба тон 50 грама ( цяло парче); вместо нея може да се добави каквото и да е месо - пилешко, свинско, телешко, колбаси
нори 1 пакет (6 листа) - сушени водорасли

За подправка ( не е задължително)
соев сос 150 мл.
уасаби 1 лъжица
консервиран джинджифил 30 грама


Приготвяне:

Ориз:
1. Измийте хубаво ориза, като му смените няколко пъти водата, докато се избистри, за да отстраните възможна скорбяла. Оставете го 30 минути в гевгир да се отцеди.

2. Сложете ориза в тенджера с 420 мл. вода и пуснете котлона на силен огън, докато заври. После намалете огъня и го оставете да ври в затворена тенджера около 10 мин.

3. Когато озизът омекне, загасете огъня и го оставете да почине още 10 мин. Сипете го в достатъчно голяма купа.

4. В друга купа смесете оризовия оцет с 2 лъжици захар и щипка сол. Този овкусен оцет се нарича сушизу (яп.)

5. С шпатула или дървена лъжица добавете подправения оцет към ориза. Внимавайте да не счупите или притиснете прекалено силно зърната ориз.

Плънка:
6. Нарежете гъбите на резенчета с дебелина 1 см.

7. Сложете гъбите в тенджера с 1 лъжица захар, малко вода и 50 мл. соев сос. Пуснете котлона, за да заври водата, и после намалете на слаб огън и оставете още 5 мин. Отцедете гъбите и ги оставете настрана.

8. в отделна купа разбъркайте с телена бъркалка 2 яйда, 1 лъжичка захар и щипка сол.

9. Загрейте 1 лъжица растително олио в тиган и изсипете една трета от разбитите яйца.

10. Преди омлетът да се запече, го навийте на руло и го оставете в единия край на тигана. В същия тиган сипете още една трета от разбитите яйца.

11. Използвайте като начало първото навито руло и навийте нов пласт омлет върху него. Направете същото и с третата част от сместа, после извадете готовия омлет от тигана. Повторете същата операция и с другите 2 яйца ( като започнете от стъпка 8)

12. Оставете омлета да изстине и го нарежете по дължина на 3-4 ивици. Може да направите и обикновен омлет, възможно най-дулуг, и да го нарежете на тънки ивици.

13. Нарежете месото/колбаса на тънки и дълги резени с дебелина 1 см.

14. Запечете леко на грил или на фурна листата от водорасли нори ( може и да се оставят сурови, просто са леко жилави). Поставете всяка от корите върху малка бамбукова рогозка или кърпа. Лъскавата страна на водораслото нори трябва да бъде надолу.

15. С помощта на лъжица разстелете ориза върху листата от водорасли, като в единия край оставите свободна извица около 3 см. Поставете върху ориза останалите съставки - гъбите, омлета, месото/колбаса. Опитайте се да ги подредите добре.

16. С помощта на рогозката или кърпата започнете да навивате на руло. Вдигнете по-близкият до вас край и го прегънете , притискайки отгоре, като се опитвате да не завиете вътре и замата рогозка.

17. Краят на рулото трябва да остане отдолу. Притиснете отгоре рогозката, за да се получи стегнато руло. Нарежете го на резени с дебелина 1.5 см.

18. Поднесете резенчетата в съд, гарнирани с малко соев сос, уасаби и маринован джинджифил.

Ние си позволихме и малко свободни съчинения - добавихме кисели краставички и морков, като изключихме месото. Не се притеснявайте да експериментирате, ястието носи на всякакъв вид продукти. Месото може да се замени дори с кренвирш. Ястието е взето от японска кулинарна книга, като почти изцяло се доближава до корейския си еквивалент.

Ето и какво ни се получи:


Един съвет:
Не си харчете парите за джинджифила, самата му миризма може да събуди и мъртвец. Ние направихме тази грешка и се наложи да го изхвърлим неупотребен. Цената на уасабито е 13 лв. (по-добре и без него )

Утре ще я пробвам, само да те питам това отстрани водорасло ли е

Да. Ето така изглежда:


Прилича на лист хартия, даже и шуми по същия начин.

А ето и стъпка 15 как трябва да изглежда:


Само че тук има само сурова риба. Но иначе се сещаш какво имам предвид.

Ето и друг вариант:


Стъпка 16:


И последната 17:



Последната промяна е направена от escapingthesun на Нед 30 Яну - 21:31; мнението е било променяно общо 1 път

Само да видя от къде да си купя водорасли иначе другото е повече от ясно

В Пикадили има всички продукти

escapingthesun написа:

В Пикадили има всички продукти

Пикадили ми е на половин час път от нас Мързи мее :cry1:

Юхууу! :love: Отдавна си мисля как искам да пробвам да направя суши Благодаря за темичката,като пробвам ще кажа как е станало